餐厨垃圾是城市日常生活中产生的常见的废弃物，属于城市生活垃圾，其主要成分包括淀粉类食物、植物纤维、动物蛋白和脂肪类等有机物，具有含水率高，油脂、盐份含量高，易腐烂发臭，不利于普通垃圾车运输等特点。这类垃圾若不经分类专项处理，会对环境造成极大的危害。在存在问题的同时，餐厨垃圾因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。通过恰当的处理方法，可以释放出蕴藏在餐厨垃圾中的能量，转化为电能，热能，作为常规能源载体的有效补充。在当前我国能源供应日趋紧张的时期，寻求新能源迫在眉睫，利用餐厨垃圾通过成熟工艺技术获取能源不失为合理的解决方案。目前，餐厨垃圾厌氧发酵生产沼气的工艺是一种有效的可持续处理餐厨垃圾的方式，通过餐厨沼气分析仪实时监测沼气各成分的含量，调节设备运行参数，既可以良好保障设备安全稳定运行，又能有效利用沼气资源，是餐厨垃圾厌氧发酵处理项目有效的辅助工具。

餐厨垃圾的厌氧发酵处理工艺是指垃圾中的有机物质在厌氧菌的作用下，由高分子物质降解成为小分子物质，然后转化为沼气的过程。餐厨垃圾经厌氧发酵降解后产生的沼气，经过在线沼气分析仪检测后可通过热电联产发电机组中转化为电能和热能，电能可接入电网供生产生活实用，热能在供应垃圾处理设备自身使用后可补充市政供热设施部份热能需求，实现经济利益与社会效益共赢的局面。发酵后产生的沼液经过脱氮，脱盐，脱硫处理后可作为液态有机肥料在农业灌溉园林种植等领域使用。沼渣经过好氧堆肥后也可作为肥料使用，从而实现垃圾的减量化，资源化处理。厌氧发酵技术的优点是垃圾的减量化，资源化处理效果好，产生的沼气发电可作为新能源补充现有常规能源。厌氧发酵过程中无臭气逸出，发酵后不会产生二次污染，社会大众的接受程度较高。该技术成熟，在国内已经有很多项目应用。

餐厨沼气分析仪是由武汉天禹智控科技有限公司自主开发的一款实时在线气体浓度监测仪器仪表，可实时测量餐厨垃圾处理工艺和实验中的沼气、生物燃气中的CO、CO₂、CH₄、H₂、O₂、H₂S等六种气体体积浓度和热值，设备配备多种预处理装置，采用进口高精度传感器，产品性能稳定，是餐厨垃圾厌氧发酵项目沼气浓度监测的好帮手。